MOA Foodtech x IA MMI66

admin

hace 3 semanas

Ingredientes sostenibles por fermentación con más trazabilidad, velocidad y adopción

MOA Foodtech x IA MMI66: ingredientes sostenibles por fermentación con más trazabilidad, velocidad y adopción

1) Sobre MOA Foodtech

MOA Foodtech es una plataforma B2B de ingredientes saludables y sostenibles que valoriza subproductos agroalimentarios mediante fermentación optimizada con una herramienta propia de IA, reintroduciendo la biomasa resultante en la cadena alimentaria con alto valor nutricional y funcional. La compañía combina biotecnología e IA para transformar corrientes laterales de industrias como azúcar, cereales, cerveza, patata o fruta en proteínas “next‑gen” y otros ingredientes funcionales, con aplicaciones en análogos cárnicos, salsas, panificación y quesos vegetales. Su enfoque de “biomass fermentation” con cepas naturales (principalmente levaduras) mejora costes y métricas de sostenibilidad al usar subproductos en lugar de azúcares purificados, y se apoya en una base de más de 300 microbios y una base de datos de >150 subproductos para ajustar medios de cultivo; la plataforma de IA (Albatros) acelera la optimización de semanas/meses a días. En 2025 comunicó una financiación total de 14,8 M€ para escalar su tecnología, ampliar catálogo de ingredientes y desplegar comercialmente, con colaboraciones industriales (p. ej., Barilla) y reconocimientos en programas como Unleashed by Purina.moafoodtech+5

2) Interacción de la IA de MMI66 para potenciar el trabajo de MOA Foodtech (con resumen final)

Orquestación “by‑product→ingrediente”: MMI66 implementa data lineage desde la caracterización del subproducto (carbono/nitrógeno, inhibidores) hasta fermentación, downstream y especificaciones del ingrediente, uniendo lotes, parámetros y resultados para auditoría y escalado industrial.newtechfoods+1
Diseño guiado por IA: integración con Albatros para sugerir medios/cepas óptimos por coste y funcionalidad objetivo (proteína, fibra, gelificación/emulsión), acortando iteraciones y mejorando rendimiento con cepas no GMO y procesos de biomass fermentation.vegconomist+1
LCA y compliance: cálculo automatizado de huella (GEI, agua, tierra) por ingrediente y formulación, generación de dossiers de sostenibilidad y cumplimiento etiquetado “clean‑label”, reforzando la propuesta frente a proteínas animales y vegetales tradicionales.foodnavigator+1
Go‑to‑market y co‑desarrollo: analítica de ajuste aplicación‑ingrediente (análogo cárnico, lácteo vegetal, panificación, salsas) y módulos de co‑formulación con clientes B2B, conectando propiedades reológicas y sensoriales con resultados en planta piloto.moafoodtech+1
Supply y resiliencia: modelos que gestionan la variabilidad de feedstocks multi‑origen y temporadas, proponiendo blends y estrategias de control de calidad para mantener especificaciones constantes en producción continua.newtechfoods

MMI66 · MAG Market Intelligence se convertiría en la columna vertebral de datos y decisiones de MOA, conectando caracterización de subproductos, optimización fermentativa con IA, métricas de sostenibilidad y co‑desarrollo con clientes, para acelerar el escalado y la adopción de ingredientes funcionales con menor impacto ambiental.foodnavigator+2

3) Fuentes

Propuesta y proceso: plataforma B2B de ingredientes saludables y sostenibles; valorización de subproductos por fermentación optimizada con IA; aplicaciones alimentarias.moafoodtech
Tecnología y aceleración: biomass fermentation con cepas naturales; base de 300 microbios y >150 subproductos; plataforma de IA Albatros para optimización rápida; mejora de costes y sostenibilidad usando subproductos.vegconomist+1
Tracción y ecosistema: financiación total 14,8 M€ en 2025; colaboraciones industriales y reconocimientos (Unleashed by Purina); casos y entrevistas sectoriales sobre proteína “next‑gen” y circularidad.unleashedbypurina+3