Ingredientes sostenibles por fermentación con más trazabilidad, velocidad y adopción

MOA Foodtech x IA MMI66: ingredientes sostenibles por fermentación con más trazabilidad, velocidad y adopción

1) Sobre MOA Foodtech

MOA Foodtech es una plataforma B2B de ingredientes saludables y sostenibles que valoriza subproductos agroalimentarios mediante fermentación optimizada con una herramienta propia de IA, reintroduciendo la biomasa resultante en la cadena alimentaria con alto valor nutricional y funcional. La compañía combina biotecnología e IA para transformar corrientes laterales de industrias como azúcar, cereales, cerveza, patata o fruta en proteínas “next‑gen” y otros ingredientes funcionales, con aplicaciones en análogos cárnicos, salsas, panificación y quesos vegetales. Su enfoque de “biomass fermentation” con cepas naturales (principalmente levaduras) mejora costes y métricas de sostenibilidad al usar subproductos en lugar de azúcares purificados, y se apoya en una base de más de 300 microbios y una base de datos de >150 subproductos para ajustar medios de cultivo; la plataforma de IA (Albatros) acelera la optimización de semanas/meses a días. En 2025 comunicó una financiación total de 14,8 M€ para escalar su tecnología, ampliar catálogo de ingredientes y desplegar comercialmente, con colaboraciones industriales (p. ej., Barilla) y reconocimientos en programas como Unleashed by Purina.moafoodtech+5

2) Interacción de la IA de MMI66 para potenciar el trabajo de MOA Foodtech (con resumen final)

• Orquestación “by‑product→ingrediente”: MMI66 implementa data lineage desde la caracterización del subproducto (carbono/nitrógeno, inhibidores) hasta fermentación, downstream y especificaciones del ingrediente, uniendo lotes, parámetros y resultados para auditoría y escalado industrial.newtechfoods+1
• Diseño guiado por IA: integración con Albatros para sugerir medios/cepas óptimos por coste y funcionalidad objetivo (proteína, fibra, gelificación/emulsión), acortando iteraciones y mejorando rendimiento con cepas no GMO y procesos de biomass fermentation.vegconomist+1
• LCA y compliance: cálculo automatizado de huella (GEI, agua, tierra) por ingrediente y formulación, generación de dossiers de sostenibilidad y cumplimiento etiquetado “clean‑label”, reforzando la propuesta frente a proteínas animales y vegetales tradicionales.foodnavigator+1
• Go‑to‑market y co‑desarrollo: analítica de ajuste aplicación‑ingrediente (análogo cárnico, lácteo vegetal, panificación, salsas) y módulos de co‑formulación con clientes B2B, conectando propiedades reológicas y sensoriales con resultados en planta piloto.moafoodtech+1
• Supply y resiliencia: modelos que gestionan la variabilidad de feedstocks multi‑origen y temporadas, proponiendo blends y estrategias de control de calidad para mantener especificaciones constantes en producción continua.newtechfoods

MMI66 · MAG Market Intelligence se convertiría en la columna vertebral de datos y decisiones de MOA, conectando caracterización de subproductos, optimización fermentativa con IA, métricas de sostenibilidad y co‑desarrollo con clientes, para acelerar el escalado y la adopción de ingredientes funcionales con menor impacto ambiental.foodnavigator+2

3) Fuentes

• Propuesta y proceso: plataforma B2B de ingredientes saludables y sostenibles; valorización de subproductos por fermentación optimizada con IA; aplicaciones alimentarias.moafoodtech
• Tecnología y aceleración: biomass fermentation con cepas naturales; base de 300 microbios y >150 subproductos; plataforma de IA Albatros para optimización rápida; mejora de costes y sostenibilidad usando subproductos.vegconomist+1
• Tracción y ecosistema: financiación total 14,8 M€ en 2025; colaboraciones industriales y reconocimientos (Unleashed by Purina); casos y entrevistas sectoriales sobre proteína “next‑gen” y circularidad.unleashedbypurina+3

1. https://www.moafoodtech.com/aboutus
2. https://www.unleashedbypurina.com/winners/moa
3. https://www.newtechfoods.com/news/moa-foodtech-secures-14-8m-to-advance-biomass-fermentation-technologies
4. https://www.foodnavigator.com/Article/2021/07/02/High-value-protein-developed-from-agri-food-side-streams-We-combine-microbes-fermentation-and-AI/
5. https://www.proteinproductiontechnology.com/post/moa-foodtech-secures-eu14-8-million-eic-investment-to-scale-ai-powered-fermentation
6. https://vegconomist.com/interviews/moa-foodtech-ai-transforming-fermentation-ingredient-development/
7. https://cultivated-x.com/investments-finance/moa-foodtech-funds-scale-ai-driven-production-microbial-proteins/
8. https://www.moafoodtech.com
9. https://es.linkedin.com/company/moafoodtech
10. https://investinnavarra.com/en/moa-foodtech-chosen-by-nestle-purina/
11. https://www.foodnavigator.com/Article/2025/02/18/moa-foodtech-secures-148m-to-make-ingredients-using-ai/
12. https://magmarketintelligence.com